左右手之戀

幾年前幾乎一年都會去吃過好幾次，有時後在路上遊蕩不知道要吃什麼的時候，不知不覺便會晃到這裡，沒辦法誰叫台南的美食太多了呢！後來也帶胖子來吃過，整個人便為之吸引。這個假日中午整理完行李之後，本來要沿著省道北上的，餓的時候再找找看有什麼吃的？結果胖子一句話說：「好想吃蝦仁飯喔，會不會很遠？」ㄟ……不會，從台南市北區，穿過重重的車陣，才來到中區近中正路的「矮仔成蝦仁飯」（海安路1段66號），來到了海安路路旁早就已經沒車位了，沿著保安宮附近，有著名的

1、「全生小吃店」賣肉燥飯、丸子的，

2、阿鳳浮水魚羹，浮水魚羹

3、林家魚皮，虱目魚、肉燥飯

4、阿魯香腸熟肉

5、還有一間賣烤玉米的，大概七點多就賣完了，有多種口味

此外阿明豬心，晚上才有，之前食字路口有來錄影

還有很多米糕店、冰店，很難一一說明

言歸正傳，回到我們的蝦仁飯。一進到他們的騎樓，就有阿姨會過來招呼你要點些什麼菜，我和胖子點了兩個蝦仁飯一個鴨蛋湯，這樣一頓花了100元，吃到了很棒的美食，也得到飽飽的滿足。

「矮仔成蝦仁飯」的由來是因為創店了叔叔叫做「葉成」，由於個子不高，所以大家都叫他葉仔成，所以就變成現在聽到的「矮仔成」了，矮仔成創始於1922年（民國11年）葉成老先生原本是在日據時代的「明月樓」日本料理店，後來自己先從日本料理的小攤販出來創業，先在西門市場販賣，陸陸續續才輾轉到中正路到現在的海安路，而菜色也從多樣到現在只剩下幾項專供的料理。

這邊的蝦仁是嚴選當日新鮮的火燒蝦，每天早上會請五六個阿嬤，蹲在那邊撥蝦仁、挑腸泥，拔下來的蝦頭蝦殼再拿去養鴨場當飼料，之後的鴨蛋再拿來煮湯，（真聰明！）撥下來的蝦仁或先煮過，放在旁邊等待裝飯，煮蝦剩下來的湯，再拿來煮飯，米飯是用原子太炊煮出來的，所以還保有淡淡的炭香味，通常一鍋飯下來大概不到幾十分鐘就賣完了，吃蝦仁飯最重要的是要配上醃製好的黃色醬瓜，不過現在醬瓜都直接放在桌上的鋼杯中，去吃的時候一定要記得！另外他這邊的鴨蛋湯也是用蝦殼養出來的鴨子，所以蛋吃起來會有一點點的鮮蝦味，而他的湯頭是用柴魚熬煮的，再搭配上肉絲大火快煮，一碗便宜又營養的鴨蛋湯就這樣上桌了，此外他這邊有名的還有「肉絲飯」、「綜合飯」、「味磳湯」「親子丼」等都是相當不錯的料理。

原本的店面比較老舊，幫忙撥殼的阿嬤也都是蹲在後面的巷道內工作，後來經過媒體的報導之後，老闆也將店面作了簡單的整理和裝潢，連價目表也換新了，連阿嬤也都改到二樓去工作，不過這樣的改變並沒有讓原本的美味流失掉，依舊擄獲了我們這樣愛吃又吃不起飯店大餐的「貧饕客」。

矮仔成蝦仁飯

http://www.shrimprice.com.tw/index.html

台南觀光協會

http://www.tnta.org.tw/2005/?action=n&subaction=Detail&FSN=491