好久沒有吃到這樣滋味的蛋餅了。
記得國中時在學校附近發現一間超美味且大塊的蛋餅，座落於縣市交界開元路上的矮平房裡，後來幾經轉手，這樣的滋味已不復見。
最近聽老媽說市場裡有一間賣蛋餅的，便宜又大份，一入口又勾起我年少時的回憶。這間店原本是在做麵包的，後來因故暫售，改做起在早點的生意，樣式不多，但是「蛋餅」確有著古早的味道。
現在的蛋餅大多是，用蒸煮或油炸過的餅皮加顆蛋便完成了，知名的連鎖店都是如此。蛋餅皮大多薄透光，用心點、厚一點的還稍微可以吃到麵粉的口感。不過這間店的蛋餅是用「麵糊」做的，用什麼粉不清楚，稍微加點蔥花攪拌，需要時在淋到油鍋上去油煎。起鍋後，用菜刀橫豎剁個幾下再裝袋，依據個人口感沾點醬油膏或是甜辣醬，煞是好吃！而且相當便宜，填飽你飢餓的感覺，只需要20元，沒有花俏的玉米、火腿或是鮪魚配料，但確飄著唯焦的餅皮香。
店名：沒有，
地點：台南市北區「養生市場」。林森路、開南街交叉口（往內約50公尺）。
沒有店名的早餐店。
看的出來餅皮蠻厚的，蔥花也蠻多的。（旁邊的蛋不是加蛋餅的）
老闆娘的超級鐵盤和無敵菜刀。
晶瑩又帶著微焦的餅皮，讓人好想咬一口。
希望大家找的到！
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