「水餃之家的歷史」
原本開設於台南二中與開元陸橋下眷村內的水餃之家，只是三間低矮的平房，在這邊存在多久了不可考，但是早在眷村時代就門庭若市，後來因為台南市「都市更新眷村改建計畫」，拆除老舊眷村，而遭拆除。後遷徙至前鋒路後火車站斜對面的的店面，但卻因為房東的不肖哄抬租金，在數個月後又搬遷至原址旁的透天店面，承租地面一層和地上兩層，原本用餐的多是眷村的榮民及二中的學生，搬遷至後火車站後，因鄰近成功大學、台南一中，繁榮的景象是有過之而無不及。在經過幾年的安穩經營後，又因為房東租金的哄抬，使得老闆痛定思痛，決定自行購買店面以期繼續經營小吃店的生意，因而搬遷至現址～長榮國宅（開元路與長榮路接界處），不僅舊顧客陸續回籠，鄰近的公司行號也因此多了一間可供解饞的小吃名店。
「與水餃之家結緣」
會和水餃之家絕緣是因為當初就讀於台南二中，每逢放學打球後飢腸轆轆，正常麵攤的份量，無法滿足正值發育期的我，因此水餃之間常是我運動過後用餐的最佳選擇。常常在放學之前打電話過去，指明用餐的時間和人數，老闆便會將我們所叫的餐點排放在桌上，看著別人還在排隊找座位的身影，著實滿足了心中的虛榮感。而且先前老闆也有販售便當，常常會將剩下的菜色，免費的優待給我們，讓我們可以用最好的錢，得到最大的滿足。而且在當時老闆一方面因為人手不足，一方面信任顧客，常會請顧客們自行找零，也很少出現吃霸王餐的情形。上了大學後也常常會造訪搬遷至後火車站的水餃之家，只要到了店裡，喊一聲老闆的名字，老闆便會回報以溫暖的眼神，並儘速的端上熱呼呼的料理，再切上一盤魯味，不到70元就填飽了我們的胃。後續老闆讀護專的女兒學成返鄉，學廚藝的兒子光榮退伍後，也都相繼的投入老闆的事業當中。
「水餃之家推薦菜色」
1.酸辣麵
老闆會先將一大包的麵團送入鍋中攪拌煮熟，之後勾起一大坨的份量，的確是一大坨的份量（一般麵攤的兩碗份），放入碗中和碗底的調味料相互攪拌，之後淋上特製的肉燥，讓麵條和肉燥、肉汁充分的混合作用，如果是乾麵的話，在淋多一點的肉燥便是乾麵了（之前還會有麻醬混合）；如果是湯麵的話則澆上一大杓的大骨湯汁；倘若你要的是榨菜肉絲麵，那需要放什麼我想各位看倌應該都清楚了～沒錯就是榨菜肉絲；在這裡小文要推薦個人的最愛「酸辣麵」，其實小文很喜歡吃酸的，但是不喜歡喝辣的，老闆這邊的酸辣麵料好實在，口味也異常獨特，湯汁也是稠而不稀，雖不上酸也不是辣！但是個人覺得如果是單點它的酸辣湯的話，會有一點點酸辣的感覺，偏偏如果是叫酸辣麵，原先拌麵的肉燥會和酸辣湯充分的融合，拉起麵條有著肉燥的油光，不時伴著酸辣湯的內餡和獨特香味，一入口，咻～咻～咻～就再也沒有放下筷子過了。所以建議來訪的朋友們一定要點這一道傳奇料理，而品嚐的方式也有秘訣，這是小文多年鑽研出來的獨家密技，首先先將老闆送過來的酸辣麵，麵條輕輕的拉起，大約三、四次，讓麵條和酸辣湯充分作用，之後有戴眼鏡的請拿下你的眼鏡，因為會有重重的霧氣，緊接著拿起筷子將麵條一口、兩口的送到口中，切忌這時候千萬不要心急的拿起湯匙舀湯，等到全部的麵條都吃完後，可以舔舔你嘴角的酸辣湯汁，拿起湯匙一口接一口的喝著肉燥和酸辣湯的餡料混合體，此時你會發現，比你單點酸辣湯還好吃，如果在此同時你聽到老闆對著後面的客人說，不好意思，酸辣湯沒有了，你就知道你手中的酸辣湯是多麼的珍貴。
2.水餃
水餃之家當然在賣水餃囉，老闆這邊的水餃一顆3元，這樣的價錢讓人還能接受（台中向上市場有2元的，台北隨便賣都3.5元起跳），水餃內餡是也豬絞肉、高麗菜茉和獨特調味料混打而成，看著店內老大哥熟練的包著水餃，小阿姨快起快落的煮著水餃，這樣的美味可想而知，至於熱呼呼的水餃要怎樣下肚呢？別急～首先到旁邊的桌上拿一個盛降汁的小碟子，將醬油倒入碟中～沒有這麼簡單，之後再倒入一點點的醋、香油、再淋上一點點的辣汁，醬汁的調配就完成啦！用筷子夾起一顆水餃，水餃皮輕觸醬汁表面，之後在那個沾到醬汁的部位咬一小口（千萬不要被燙到囉！），再將水餃放入醬汁中，讓些許的醬汁流入水餃內餡中，之後水餃完全入口，慢慢咀嚼，這等的美味在口中化開，天啊！極品～
3.魯味
先前老闆的魯味並不是一絕，後來顧客越點越來，老闆才越來越加重視，原本的魯味是一整塊的豆干、海帶、豬頭肉、豬頭皮等，後來因為人手不夠，才將全部的魯味先細切成絲裝盤販售，等個人點菜後，再將魯味放入肉汁鍋中燉煮，不到幾分鐘便撈起裝盤，淋上一點醬汁，灑上蔥花和薑絲。一大盤不要你50元，為什麼會這麼便宜我也不知道！而且這到獨門料理是由老闆的女兒掌廚，學醫的女兒，以醫者父母心的細膩手法，溫柔的對待魯味料理，堪稱店內另一奇景。
「水餃之家之大胃王篇」
其實是誰在水餃之家創下大胃王記錄的，我不清楚，但是小文也是有在大胃王中寫下另一篇傳奇。話說大學時大專入伍集訓結訓後，足足胖了5公斤（從56飆升至61公斤），在成功嶺入寢前便常會想念家鄉的美味，尤其是水餃之家的酸辣麵，結訓當日便和爸媽相約至水餃之家用餐，當晚點了1碗酸辣麵，50顆水餃，不好意思，這是我一個人要吃的，爸媽對不起了！要吃自己點吧！
建議想要前往用餐的朋友們，11點半左右就可以前往排隊，晚上要用餐的下午4點40分就可以前往排隊，想要品嚐酸辣麵和水餃的朋友，要趕快點菜喔！點完菜後，便可以拿起杯子細細的品嚐起老闆提供的紅茶飲品。
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